Кафедральный собор в Сигуэнсе является примером постройки, в стиле которой смешались два назначения: оборонительное и культовое. Построенный в XII веке как крепость в романском стиле, позднее собор приобрёл и некоторые готические черты. Его внешний вид напоминает средневековый замок: две квадратные башни по краям романского портика с внушительной розой.

Почти сразу после отвоевания города у мусульман во время Реконкисты, проводившегося под командованием епископа дона Бернардо де Агена в 1124 году, началось возведение кафедрального собора. Тем не менее, к постройке больше приложили свою руку последующие епископы, так как она продолжалась вплоть до XVI века, а завершение внутренней отделки не было закончено до XVIII века.

Во время испанской Гражданской войны (1936-1939) собор пострадал достаточно сильно, чтобы в последующие годы потребовалась его реконструкция, хотя и до настоящих дней можно видеть некоторые следы проходивших здесь военных действий.

Основное здание представляет собой трёхнефную постройку со средокрестием, с пятью апсидами на заднем фасаде и с крытой галереей по северной стороне. Начиная с XVI века по боковым стенам нефов возникло множество алтарей и часовен, а существовавшие тут ранее апсиды разбираются для постройки полукруглой обходной галереи вокруг алтаря, завершённой в XVII веке.